Muslos de pavo con salsa de vino blanco

Porción para 4 personas
Ingredientes:
4 muslos de pavo
1 cebolla
2 ajos
1 cuchara de piñones
200 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de ave
250 ml de nata para cocinar
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
1-. Salpimentamos los muslos de pavo. Después en una cazuela, con un chorro de aceite de oliva, doramos por ambos lados los muslos de pavo. Reservamos para utilizar más tarde.

2-. Cortamos la cebolla A continuación, cortamos la cebolla en cuadritos finos y pequeños, dorar en la misma cazuela.

3-. Tritura los piñones con los ajos en un mortero. Cuando tengamos una pasta, echamos el vino y desleímos la pasta de piñones y ajos.

4-. Cuando la cebolla esté dorada ponemos los muslos de pavo y echamos la mezcla del vino blanco, piñones y ajos. Además añadimos el caldo de ave. Dejamos cocer, con la cazuela tapada, durante unos 30 minutos a fuego medio, dando la vuelta al menos una vez. Pasado los 30 minutos, echamos la nata y dejamos reducir durante unos 5 minutos.

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Receta de Strogonoff

Strogonoff
Para 4 personas
Ingredientes:
2 cdas
Aceite de oliva
3 cdas
Aceite
500 grs. carne de lomito cortada en tiritas de 3 cm. de largo
200 grs. cebolla(s) cortada en juliana
160 grs. champiñones cortado en finas lonjas
3/4 de taza crema de leche
7 grs. hongos secos en polvo
60 grs. pepinillos picados en cuadritos pequeños
1 cdta. pimienta negra recién molida
2 cdtas. sal
1/4 de taza vino blanco.

Preparación:
1-. Espolvorear la carne con la sal y pimienta y reservar.

2-. Calentar bien una olla, agregar los aceites y dorar bien las lonjas de champiñón. Retirar los champiñones, agregar otra cucharada de aceite y dorar la juliana de cebolla. Retirar la cebolla y mezclarla con los champiñones y pepinillos.

3-. Colocar el aceite restante en la olla y dorar las tiras de carne por un par de minutos. Agregar el vino blanco y cocinar raspando el fondo hasta que casi no quede líquido. Agregar la mezcla de champiñón, cebolla y pepinillo. Agregar el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que la salsa haya espesado.

Magret de Pato con Uvas

Magret de Pato con Uvas
porción para 4 personas
El magret de pato con uva es una exquisitez con la que se puede sorprender a toda la familia y a los invitados en una cena especial o bien en un festejo como la navidad.
Ingredientes:
2 magrets (pechugas) medianos
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de harina
250 gramos de uvas peladas y sin semilla
1 vaso de cava o champaña
200 ml de nata líquida para cocinar
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación:
1-. Salpimentar magrets.

2-. Se ponen los magrets de pato en una sartén y se llevan al fuego.

3-. Se dejan freír en su propia grasa (sin aceite añadido) hasta que queden doraditos y a continuación se retiran de la sartén.

4-. En la grasa que ha quedado deshecha en la sartén se incorpora la cebolla previamente pelada y troceada, la harina y el cava.

5-. Se remueve ligeramente y se deja cocer unos cinco minutos sin dejar de remover cuidadosamente para que no se pegue y quede bien ligado.

6-. Pasado este tiempo se añaden las uvas y la nata, se remueve todo y se deja cocer unos minutos más a fuego fuerte. Pasados unos pocos minutos se incorpora el magret previamente fileteado. Se deja calentar todo durante 1 o 2 minutos y se sirve el magret de pato acompañado con las uvas y su salsa.

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Camarones a la vinagreta

Camarones a la vinagreta

Porción para 4 personas

Ingredientes:

* 1 kg de camarones hervidos y limpios

Salsa:

* 1/2 taza de aceite de oliva
* 1/4 taza de vinagre
* 1 cebolla mediana en rebanadas bien finas
* 2 cucharadas de pimiento verde bien picadito
* 1 cucharadita de perejil fresco picado
* 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:

1-. Echar los camarones hervidos y limpios en un molde de cristal.

2-. Mezclar los ingredientes de la salsa y verter por encima a los camarones.

3-. Tapar y guardar en la nevera para servir fríos.

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Mejillones rellenos

Mejillones rellenos

Porción para 4 personas

Ingredientes:

* 18 mejillones
* 2 cucharaditas de aceite de oliva
* 2 cebollas picadas finas
* 1 diente de ajo machacado
* 2 cucharaditas de zumo de limón
* 3 cucharadas de perejil fresco picado
* 1/3 taza de pan rallado
* 2 huevos batidos
* Aceite

Preparación:

1-. Frotar los mejillones y retirar las barbas. Poner a hervir una taza de agua en una olla mediana y agregar los mejillones, taparlos y cocerlos durante 5 minutos sin dejar de agitar de vez en cuando. Colar el líquido hasta obtener 1/3 de taza. Desechar los mejillones cerrados.

2-. Separar los mejillones de las valvas y desechar la mitad de estas. Picar finos los mejillones.

3-. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolleta. Agregar el ajo y al cabo de un minuto, los mejillones, el tomate, el zumo de limón y dos cucharadas de perejil. Salpimentarlo todo y apartarlo para dejarlo enfriar.

4-. Rellenar las valvas con la mezcla de mejillones y alisar la superficie bien colmada. Mezclar el pan rallado y el perejil restante.
5-. Pasar los mejillones por el huevo y luego por el pan rallado, rebozando bien la superficie.

6-. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los mejillones por tandas hasta que se doren.

7-. Dejarlos escurrir y servirlos calientes.

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Brochetas de pollo

Brochetas de pollo
Porción para 4 personas
Ingredientes:
4 pechugas de pollo
8 tomatitos cherry
1 bote de pimientos asados
1 bote de alcachofas cocidas
1/2 limón
1 cucharada de aceite
1 cucharada de coñac
3 dientes de ajo
Sal y pimienta

Preparación:
1-. Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm y dejar macerar en una mezcla hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.

2-. Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las verduras (unas veces tomate, otro pimiento y otra alcachofa).

3-. Untar un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de aceite.

Servir recién hecho, con una guarnición de ensalada si se desea.

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Costillas de cerdo en salsa BBQ

Costillas de cerdo en salsa BBQ

Porción para 4 personas

Esta receta es la mejor forma de disfrutar de unas costillas.

Ingredientes:

2 kilos de costillas de cerdo
1/4 taza de vino tinto
3cdas soperas de azúcar o miel
5cdas soperas de salsa de soya
5cdas soperas de salsa de tomate
1/2 taza de jugo de tamarindo o piña
1 botella de cerveza
1 pizca de curry
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1-. Salpimentamos las costillas y las dejamos reposar

2-. En una sartén ponemos el vino y añadimos paulatinamente el resto de ingredientes hasta que espese.

3-. Cocemos las costillas en la cerveza junto con cebollas, pimientos y hierbas finas hasta que estén suaves.

4-. Sacamos las costillitas de la olla, las bañamos con mantequilla, tomillo y romero, y las freímos o asamos a la plancha.

5-. Cuando estén listas las servimos calientes, bañándolas con la salsa y acompañamos con una ensalada de maíz dulce, apio, patatas y mayonesa.

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Calabaciones con crema gratinados

Ingredientes
2 Calabacines grandes
1 1/2 Tazas de leche
1 Lata de maíz dulce
1 Taza de queso parmesano
1 Cebolla pequeña finamente picada
1 Diente de ajo machacado
1 Cda de fécula de maíz
Sal y pimienta al gusto
Mantequilla

Lave los calabacines y córtelos en tajadas finas. En una cacerola de fondo pesado derrita la mantequilla, saltee la cebolla y el ajo, al trasparentar añada el maíz dulce, bien escurrido, añada la leche y la fécula de maíz disuelta en ella, remueva constantemente hasta que espese, salpimiente al gusto y retire del fuego.

Aparte en un molde refractario enmantequillado coloque un poco de la mezcla para cubrir el fondo, coloque calabacines tajados y luego queso, repita hasta terminar con queso y lleve al horno por unos 45 minutos a 350º aproximadamente.

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Lasaña de Champiñones

Ingredientes para 2 personas
6 lasañas
3 higaditos de pollo
100 g de jamón
1 cebolla
100 g de champiñones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
1 cucharada de queso rallado
40 g de mantequilla
Agua
Sal

Preparación:

Cocinar las lasañas en agua hirviente con sal y colóquelas sobre un paño para que escurran.

En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, añadir la cebolla picadita hasta que transparente, una vez este casi dorada, añada los higaditos de pollo picados, los champiñones picados y rehogar por unos minutos, luego añadir el jamón también picado, salpimentar, revolver y reservar.

Aparte preparar la bechamel con una cucharada de aceite, 20 g de mantequilla, la harina y un vaso y medio de leche, cocinar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que esté espesa, cuando esté cremosa salpimentar y mezclar con dos o tres cucharadas de relleno.

En una fuente untada con mantequilla colocar dos lasañas, cubrir con la mitad de relleno, colocar encima otras dos lasañas y las cubrimos con el resto del relleno, cubrir con las dos lasañas restantes.

Aclarar la bechamel con un poco de leche, cocinar durante unos minutos, dejar que se enfríe un poco y cubrir con ella las lasañas, espolvorear con un poco de queso rallado, llevar al horno previamente caliente hasta que gratine.

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Receta Guasacaca

Ingredientes

1 Guacate
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
1 Pimentón verde pequeño
1 Ramillete de cilantro
1 Ramillete de perejil
Aceite
Vinagre
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en unprocesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto. Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, yuca, o lo que se le ocurra.

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