Majarete de coco

Majarete de coco

Para 15 porciones

Ingredientes:

* 1 taza de harina pan
* 2 cocos
* 5 ½ tazas de agua tibia (se puede usar leche de coco enlatada)
* 2 tazas de papelón triturado o rallado (blanco preferiblemente)
* Una pizca de sal
* 1 ramita de canela
* Canela en polvo

Preparación:

1-. Se obtiene la leche de los cocos de la manera siguiente: se calienta los cocos acercándolos al fuego, se pelan y se les saca la carne, se corta en trocitos y se tritura en una licuadora agregando poco a poco las 5 y 1/2 tazas de agua tibia. Esta mezcla se cuela en un lienzo y así se obtienen 5 y 1/2 tazas de leche de coco.

2-. Se le agrega la harina pan y se bate bien hasta que esté disuelta (se puede licuar), luego se le añade el papelón rallado y la sal.

3-. Se coloca la mezcla en una olla, se le agrega el palo de canela, y se cocina durante unos 10 a 15 minutos a fuego no muy alto, removiendo con cuchara de madera para que no se queme, hasta que se vuelva un atole bien espeso.

4-. Se vierte en envases no muy hondos y se deja cuajar. Una vez frío se espolvorea con canela.

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