Sopa de Mejillones

Sopa de Mejillones

Porción para 4 personas

Ingredientes:

* 1 1/2 Kg. de mejillones
* 3 tomates
* 1 cebolla
* 2 puerros
* 4 cucharadas de nata
* Aceite
* Una pizca de azafrán
* Hinojo
* Perejil
* Laurel
* Sal y pimienta al gusto.


Preparación:

1-. Limpiar bien los mejillones. Abrirlos al vapor. Cuando se hayan abierto las conchas, separarlas de los mejillones, colar el caldo que hayan desprendido y reservarlo.

2-. En una sartén con un poco de aceite poner a dorar la cebolla finamente picada y la parte blanca de los puerros también cortados pequeños. Añadir los tomates sin piel y cortados en dados pequeños.

3-. Verter un litro y cuarto de agua caliente y cuando rompa a hervir, sazonar con sal y pimienta. Añadir el perejil, el hinojo y el laurel.

4-. Dejar que hierva todo unos diez minutos y echar el azafrán en forma de lluvia.

5-. Dejar hervir unos 5minutos y luego añadir los mejillones y el jugo de la cocción de éstos. A la hora de servir, poner la nata y remover.

Link Original de la Receta