Pato a la Naranja

Pato a la naranja
Porción para 4 personas
Ingredientes:
1 kg de pechuga o muslos pato
300 ml de zumo de naranja
½ taza de vino blanco
½ litro de caldo de pollo
3 chalotas
1 zanahoria
40 gr de mantequilla
1 cucharadita de fécula de patata
1 cucharada de licor de naranja

Preparación:
1-. Pelar las chalotas y cortarlas cuartos. Pelar la zanahoria, lavarla y cortala en rodajas.

2-. Lavar bien y rallar la cáscara de una naranja. Exprimir las naranjas. Lavar el pato y secarlo. En una cacerola poner la mantequilla y derretir, poner las chalotas, la zanahoria y el pato y dorarlo bien. Agregar el caldo, el vino y 1/3 del zumo de naranja. Cocer a fuego medio durante 40 min. Retirar el pato, colar la salsa. Añadir la fécula de patata, el resto de zumo de naranja y la cáscara rallada. Cocer unos minutos a fuego lento, remover y añadir el licor de naranja.

3-. Cortar el pato en filetes y servir acompañado de la salsa.

Link Original de la Receta