Zarzuela de pescados
Porción para 4-6 personas
Ingredientes:
* 200 gr. de calamares
* 300 gr. de rape
* 300 gr. de congrio
* 250 gr. de gambas
* 200 gr. 4 cigalas
* 12 o más almejas
* 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1/2 l de salsa de tomate
* 2 vasos de vino blanco
* Aceite, azafrán, pimienta, perejil y sal.
Preparación:
1-. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. Se pone aceite en una sartén alta y cuando esté caliente incorporar la cebolla picada una vez que ha cogido color añadir el congrio, los calamares, el rape, el mero o la merluza, las gambas sin pelar y las cigalas.
2-. Luego picamos el ajo y añadimos la salsa de tomate y el vino blanco.
3-. Sazonamos con la sal, la pimienta y el perejil picadito. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente y estar atentos porque a mitad de cocción tenemos que añadir las almejas cocidas, sólo con media concha y el azafrán tostado y triturado.
Servirlo en cazuela o en la misma sartén donde se ha cocinado.
Ingredientes:
* 200 gr. de calamares
* 300 gr. de rape
* 300 gr. de congrio
* 250 gr. de gambas
* 200 gr. 4 cigalas
* 12 o más almejas
* 1/2 cebolla
* 1 diente de ajo
* 1/2 l de salsa de tomate
* 2 vasos de vino blanco
* Aceite, azafrán, pimienta, perejil y sal.
Preparación:
1-. Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. Se pone aceite en una sartén alta y cuando esté caliente incorporar la cebolla picada una vez que ha cogido color añadir el congrio, los calamares, el rape, el mero o la merluza, las gambas sin pelar y las cigalas.
2-. Luego picamos el ajo y añadimos la salsa de tomate y el vino blanco.
3-. Sazonamos con la sal, la pimienta y el perejil picadito. Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente y estar atentos porque a mitad de cocción tenemos que añadir las almejas cocidas, sólo con media concha y el azafrán tostado y triturado.
Servirlo en cazuela o en la misma sartén donde se ha cocinado.
Link Original de la Receta
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