sábado, 31 de octubre de 2009

Receta Fondue de Queso


Ingredientes (4p.):

Gruyere (500 gr.)
Emmental (300 gr.)


Appenzel (puede sustituir o mezclar bien como alternativa)
Sea atrevido con otros quesos: un toque de gorgonzola o queso azúl, o similar (azul danés, roquefort, cabrales...), vacherin, va muy bien. Un poco de tetilla gallego y otros quesos españoles fundibles también. Lo importante es que consiga una base cremosa de gruyere y emmental y añada pequeñas cantidades de otros quesos.

Ajos


No añada ajo a la fondue, y menos polvo de ajo. El ajo, como indicaremos, es para cubrir el caquelón (recipiente)


Vino blanco seco

También aquí le invitamos a que experimente. Si por ejemplo ha utilizado un tetilla gallego puede usar un vino blanco gallego (los excelentes albariño, ribeiro...), si mezcla cabrales, utilice sidra... No se corte.


Limón


En algunas recetas se sugiere el vinagre como alternativa, nosotros aconsejamos el saludable limón.


Brandy y maizena


En la mayoría de las recetas suizas aparece el Kirsch como ingrediente. Si quiere ser ortodoxo utilice el Kirsch u otro aguardiente similar. Nosotros aconsejamos el brandy o coñac. Tenga la maizena al lado.


Pimienta negra


Imprescindible, puede complementarse con pimienta de Jamaica.


Curry


En la mayoría de recetas se recomienda la nuez moscada. Nosotros le recomendamos la opción que usted prefiera entre ambos excelentes condimentos: curry o nuez moscada


Pan duro del día anterior


Es importante cortar bien el pan en trozos cómodos de pinchar y untar. E imprescindible de que sea del día anterior, esto es un poco duro. Puede tener otras cosas para mojar en el queso. Ver más abajo en el Paso 6





Elaboración paso a paso de la Fondue de queso


Paso 1: Prepare los utensilios cuidadosamente. El caquelón (recipiente especial para la Fondue), el hornillo para calentarla en la mesa y los pinchos (tenedores largos) son imprescindibles. Tenga cuidado al manipular el hornillo. Utilice el alcohol adecuado (de venta en droguerías, ferreterías...). Rellene el hornillo de alcohol y extreme la precaución: NO ECHE ALCOHOL AL HORNILLO SI ESTÁ ENCENDIDO, podría explotarle causándole graves daños). Déjelo preparado para encenderlo en la mesa, cuidando que no gotee el alcohol en el mantel.

Paso 2: Coja el caquelón y frote un par de ajos hasta dejar una película de ajo en toda su superficie. Aparte prepare los quesos. El emmental y gruyere, mejor rallados, los más tiernos (tetilla, gorgonzola, etc) cortados a trozos pequeños.

Paso 3: Ponga un el caquelón a fuego medio en su cocina. Si tiene prisa añada el vaso pequeño de vino blanco (o la sidra, champán, etc.) y el zumo de medio limón y espere hasta que esté apunto de hervir. Entonces añada los quesos. Sin embargo, nuestro consejo en que caliente solo un poco de vino y vaya añadiendo, sin prisas, el resto del vino y el limón hasta que el queso fundido admita líquido para quedar cremoso y no quede excesivamente sólido. Es muy importante mover bien el queso en la caquelón mientras se funde. Hágalo con una cucharada de madera y no deje de mover el queso haciendo "ochos". Insistimos, no de vueltas: haga "ochos" grandes , por toda la caquelón, mientras mueve el queso forma rápida.

Paso 4: Cuando haya fundido el queso, algunos añadidos le pueden haber dado problemas (tetilla, gorgonzola, etc.). Añada unas cucharadas de maicena disuelta en un poco de brandy. Añada poco a poco la mezcla. Siga haciendo "ochos" enérgicamente y el queso fundido volverá a ligar... El coñac o el brandy le dan un excelente sabor a la fondue, en nuestra opinión mejor que el kirsch suizo.

Paso 5: Con el queso fundido y ligado, añada pimienta negra y curry según el gusto. Si opta por ser conservador, puede llevárse la pimienta y el curry a la mesa, y cuando ponga la caquelón encima del hornillo en la mesa, ir ajustando las cantidades de pimienta y curry (o nuez moscada) al gusto de los comensales, según la vayan probando y recibiendo impresiones...

Paso 6: Ponga el caquelón encima del hornillo ya encendido en la mesa donde vayan comer. Tenga el pan cortado a modo de dados procurando repartir la corteza del pan entre todos los comensales. Ponga el pan a mano de los comensales. Pase a la instrucciones que damos para comer la Fondue. Tenga a mano otros ingredientes que puden alternar con el pan: pepinillos, cebollitas, trocitos de salchichas franfurt, tomates cherry, trocitos de manzana, pasas, ciruelas secas, trozos de pechuga de pollo... y lo que usted sea capaz de inventar para mezclar con el queso fundido.

Como comer la fondue de queso:

Es muy divertido para pequeños y adultos en general coger un pincho y mojar un pan semiduro en el rico queso fundido. No obstante, le damos las siguientes recomendaciones:

1. Pídale a sus comensales que sigan haciendo "ochos" con su tenedor cuando lo unten de queso fundido con el trocito de pan dentro de la caquelón. Así evitará que se desligue o se pegue el queso. Vaya ajustando el fuego, generalmente póngalo bajo.

2. Recomiende a sus comensales que pinchen el pan con algo de corteza. Corte el pan con daditos pequeños y procurando repartir la corteza. Aparte de pan, es aconsejable que ponga como mínimo pepinillos, cebollitas y otros encurtidos, para tomar o untar de queso fundido.

3. Si no tiene confianza con los comensales y son muchos, una buena practica consiste en mojar el trozo de pan en el queso fundido y después separarlo y comerlo con cada tenedor personal en su propio plato. Adviértalo antes de empezar.

viernes, 30 de octubre de 2009

Receta de Crema de Esparragos


CREMA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES (4 porciones)
¼ Cebolla picadita
1 Diente de ajo picadito
1 Cucharada de aceite o mantequilla
1 Lata de espárragos de 425 gramos (incluye el agua) o espárragos cocidos (unos 350 gramos con ½ taza de agua)
½ Taza de leche evaporada (se puede sustituir por leche entera, pero la leche evaporada otorga mayor sabor)
Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO
Sofreír el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agregar el espárrago con el agua, bajar a fuego medio y cocerlo unos minutos. Colocarle la leche evaporada, sal y pimienta al gusto. Cocinar la sopa por unos 10 minutos más a fuego bajo. Licuarla para obtener la consistencia cremosa.


Receta de Chuletas ahumadas en Salsa de Naranja


Ingredientes


4 chuletas ahumadas
1 naranja cortada en supremas
½ taza de jugo de naranjas
1 cda de conchas de naranja confitadas
1 cda de azúcar morena
sal y pimienta al gusto
1 cdta de maicena
1 cda de salsa de tomate ketchup
1 cda de salsa inglesa


Preparación


Caliente una sartén amplia y dore en ella las chuletas, cuando estén doradas por ambos lados retírelas del sartén y añada 1 cda de mantequilla, dore las supremas de naranja y añada el azúcar, las conchas de naranja y el jugo, salpimiente al gusto y añada la salsa de tomate y la inglesa, mezcle bien y deje hervir, diluya la maicena en un poquito de agua ó jugo y añádala a la preparación. Cuando espese coloque las chuletas y luego retire del fuego, sirva cada chuleta bañadas en salsa y acompañadas con arroz blanco ó puré de papas.


Receta Melcocha


Ingredientes
Mantequilla
1 taza de agua
1/2 kilo de papelón
Aceite
Bandeja con harina


Preparación


Se enmantequilla muy bien una bandeja y se reserva. Aparte se pone a cocinar el papelón con el agua hasta que tenga punto de bola, más o menos por media hora una vez listo se coloca en una capa fina sobre la bandeja. Se deja enfriar un poco y con las manos cubiertas de aceite y el papelón todavía caliente se estira con las manos repetidamente hasta que se ponga dorado. Se va cortando y se colocan en una bandeja con harina para que no se peguen. Esta dulzura se puede envolver en papel celofán.


jueves, 29 de octubre de 2009

Receta Mouse de Parchita


Ingredientes:

- 1 taza de jugo concentado de parchita (el jugo se saca de 2 kilos de parchitas. Coloque las semillas en un colador y extraiga el jugo sin agregar agua)
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de gelatina sin sabor
- 3 claras de huevo
- 1/2 lata de leche condensada

Preparación:
Disuelva las tres cucharadas de gelatina en una taza, con un poquito de jugo de parchita.
Coloque el jugo de las parchitas con el azúcar en una olla y caliente hasta que se espese ligeramente. Retírelo del fuego y agréguele la gelatina sin sabor, ya disuelta anteriormente.

Deje enfriar la mezcla.

Bata las 3 claras de huevo a punto de suspiro y agregue la mezcla, ya fría, y siga batiendo mientras le agrega la leche condensada.

Cuando todos los ingredientes se encuentren bien mezclados, colóquelos en un molde y refrigérelo hasta que cuaje.

Y el mousse de parchita ya está listo para servir.
queda super rico asi un poco citrico pero muy bueno.


miércoles, 28 de octubre de 2009

Receta Torta Opera


Ingredientes


Biscochuelo

70 gr. de azúcar
110 gr. de azúcar impalpable
180 grs. de claras
75 gr. harina
1 huevo
110 gr. de polvo de almendras
80 gr. de yemas


Crema de mantequilla al café


100 CC de agua
250 gr. azúcar
4 cdas café instantáneo
4 claras
250 gr. mantequilla


Ganache para rellenar


200 CC crema de leche
200 gr. de chocolate cobertura amargo


Ganache de chocolate para la cobertura


150 gr. chocolate amargo
160 CC crema de leche
30 gr. de glucosa
30 gr. manteca


Almíbar de café


1 taza de almíbar
2 cdas de café instantáneo
2 cdas agua


Biscochuelo: Bata las claras con el azúcar a punto nieve y reserve. Bata las yemas, con el huevo y el azúcar impalpable a blanco. Incorpore el polvo de almendras, la harina y mezcle suavemente. Integre las claras batidas en dos veces con movimientos envolventes. Distribuya la masa sobre 3 placas rectangulares hasta alcanzar 3 a 5 Mm. cada una. Cocine en horno precalentado aprox. 10 min., a 180/200 ºc

Crema de café: En una cacerola ponga el agua, el azúcar y prepare almíbar punto bolita 118/121 ºc. Bata las claras hasta obtener punto nieve. Sin dejar de batir agregue el almíbar en forma de hilo y siga batiendo hasta obtener un merengue firme y baje su temperatura. Agregue la manteca y continúe batiendo. Añada el café disuelto en agua caliente y termine de batir.

Ganache para rellenar: lleve la crema de leche a hervor. Disponga el chocolate picado en un bol vierta sobre este la crema hirviendo y revuelva hasta que se derrita y baje temperatura.

Ganache para la cobertura: poner en una cacerola la crema de leche, la glucosa y llevar a hervor. Pique el chocolate y disponga en un bol vierta sobre este la crema y revuelva hasta que se funda. Deje bajar un poco la temperatura, agregue la mantequilla cremada y termine de mezclar

Almíbar de café: Disuelva el café en agua y mezcle con el almíbar.

Armado:


Pincele las láminas de biscocho con almíbar de café. Cubra una con crema de café y disponga otro biscocho colocando la parte untada con almíbar sobre la crema. Pincele la superficie con más almíbar. Unte con ganache- coloque otro biscocho con la parte del almíbar contra el ganache, vuelva a pincelar y cubra con la crema de mantequilla

Lleve al frío durante 4 horas y finalmente bañe con ganache de cobertura.. Empareje la superficie y recorte los laterales a fin de obtener un cuadrado perfecto.

Link Original de la Receta

Receta Tizana


Ingredientes


1 Piña dulce
4 Naranjas
1 Manga madura
250 grs. de Fresas
Uvas al gusto
Granadina al gusto
El jugo de 6 Jugo de naranja
½ Lechoza amarilla
2 Cambures guineos
2 Manzana 1 verde y una roja
1 Lt. de limonada poco concentrada y hielo picado


Preparación


Primero pele la piña y retirele el centro y todos los ojetes visibles, córtela en cuadritos muy pequeños y uniformes y colóquelas en un envase de plástico bien amplio.

Aparte pele la lechoza y retire las semillas, corte de igual forma y mezcle con la piña.

Proceda a pelar la manga y corte la carne de la fruta en trozos para mezclar con las demás frutas, vierta el jugo de naranja y las naranjas peladas desemilladas y con los gajos cortados en trocitos.

Aparte pele las manzanas y córtelas en cuadritos, añadalas a la mezcla de frutas que ya tiene el jugo de naranja, añada las fresas cortadas en 4 trozos cada una, las uvas en mitades mezcle bien.

Añada granadina al gusto y el litro de limonada ligera, agregue por último los cambures en trocitos pequeños y el hielo.

Sirva bien fría.


Receta de Ensalada Mixta


Ingredientes
Mezclum de lechuga variada
Frutos secos: piñones, pistachos, pasas, almendras
Queso de cabra
Tomates cherry
Preparación
Lave la lechuga córtela en tiras finas un poco para evitar que queden hojas muy grandes.

A continuación en una sartén agrega un poco de aceite y cuando esté caliente dora los piñones y las pasas, cuidando que no se quemen.

Corta un trozo de queso de cabra y calienta el horno. Gratínalo un poco y reserva.

Para montar el plato. Haz una base de lechuga. En el centro coloca el queso de cabra gratinado y coloca alrededor las pasas, los piñones, los pistachos y los tomatitos cherry cortados en dos. Aliña la ensalada con aceite de oliva, sal y pimienta y vinagre balsámico.


martes, 27 de octubre de 2009

Receta Ensalada Cesar

8 porciones

5 dientes de ajo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
4 rebanadas de pan
Sal
Pimienta
3 yemas de huevo
1 latica de filetes de anchoa
3/4 taza de queso parmesano
4 cucharadas de jugo de limón
2 lechugas romanas tiernas
Queso parmesano rallado

Comienza preparando los croutons. Para hacerlo, tritura el ajo y agrégale el aceite de oliva. Déjalo reposar durante una hora.

Corta las rebanadas de pan en cubitos; toma tres cucharadas del aceite aromatizado y caliéntalo en una sartén. Saltea los cubitos de pan hasta que doren, unos cinco minutos. Agrégales sal y pimienta.

Para hacer la salsa, coloca las yemas en un recipiente. Con la parte posterior de una cuchara, mézclalas con movimientos circulares.

Ve incorporando poco a poco el aceite aromatizado hasta que la salsa comience a espesar.

Corta los filetes de anchoa en trocitos y añádelos a la salsa. Continúa revolviendo mientras incorporas el limón.

Armar la ensalada césar
Deberás armar la ensalada César minutos antes de servir. Lava bien la lechuga romana y córtala en trozos, utilizando la punta de los dedos.

Recuerda que la lechuga no se corta con cuchillo, sino con las manos, como si estuvieras arrancando trozos con la punta de los dedos.

Colócala en una ensaladera de madera e incorpora la salsa. Integra la salsa a las hojas de lechuga hasta que todas estén bien cubiertas.

Decora con los croutons y termina con el parmesano rallado. Sirve de inmediato para evitar que la lechuga se duerma.


Cocada


Cocada


Debido a la alta producción de cocos en el oriente del país, se piensa que la cocada se origina allí, en Cumaná y Puerto La Cruz y se hace famosa en Macuto en El Rey de la Cocada. Es lo que nos contó Adalberto quien se especializó en Cocadas y ahora las ofrece en Morrocoy. Es la mejor cocada de la zona y nos dio su receta especialmente para el disfrute de nuestros visitantes.

Ingredientes


1 taza de coco fresco picado
1 vaso de leche
azúcar al gusto
Hielo
Opcional leche condensada y canela


Preparación


Se mezclan todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y al gusto de la persona se le puede agregar leche condensada y canela.

Les invitamos a probarla en su próximo viaje a Morrocoy en la vía hacia las marinas, en pleno parque.

Chicha Andina


Chicha Andina


La chicha Andina fue la bebida ritual de los pobladores indígenas de la América precolombina. Durante siglos, la receta de esta espumosa bebida a base de maíz, que resulta altamente nutritiva, fue transmitida de indios a indios y luego a españoles y criollos.

Esta chicha de receta antigua en conocida hoy en día como chicha andina. Su preparación presenta algunas variantes según la zona donde se prepare, pero fundamentalmente consiste en moler el grano de maíz, añadir guarapo de piña y luego dejarlo fermentar.

Desde la época prehispánica se elaboraba en países de Latinoamérica, era confeccionada por la mayoría de las tribus que ocupaban lo que hoy es territorio venezolano. Pero ya en épocas más cercanas a nosotros, se redujo su elaboración y consumo a la región andina.

En el Estado Táchira, donde constituye bebida típica, se la endulza con un almíbar de papelón que lleva clavos de olor y canela y guayabita dulce. En algunos sitios le añaden algo de limón. Si se le deja a temperatura ambiente resulta muy fuerte o como dicen en el lenguaje popular "se enfuerta mucho". Hoy se evita este exceso de fermentación enfriándola en la nevera.

Ingredientes


1 taza de harina de maíz
1 taza de crema de arroz
6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua
Clavos de especias al gusto
Pimienta guayabita al gusto
Canela al gusto


Preparación
Coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregue lentamente la harina de maíz Juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. Aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añada esta mezcla a la preparación de harina Juana y revuelva hasta que este homogénea. Cuele en un lienzo o licue la preparación. Sirva fría.


lunes, 26 de octubre de 2009

Receta Pudin de Chocolate


Ingredientes
125 grs. Chocolate semi dulce rallado
60 grs. De azúcar
4 yemas de huevo
2 hojas de gelatina sin sabor
un poquito de agua hirviendo
¼ de litro de crema de leche
½ taza de leche


Preparación


Se monta al fuego el chocolate rallado con la ½ taza de leche, se deja derretir a fuego muy bajo hasta que este cremoso, al soltar el hervor agregue el azúcar y las yemas de huevo previamente batidas. Aparte disuelva la gelatina en el agua hirviendo agréguele la mezcla anterior, retire del fuego y deje reposar para luego añadir la crema de leche batida. Sírvalos en moldes individuales, refrigere para que cuaje bien.


domingo, 25 de octubre de 2009

Recetas Milanesa Carne o Pollo


Para hacer este plato necesitamos, traigan lápiz y papel:

1 milanesa por cada persona que va a cenar o almorzar
2 tazas de leche
1 paquete de pan molido
½ taza de perejil lavado y picado
200 gramos de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
2 huevos crudos
Aceite


Después de sacar las milanesas de su bolsa (ojo tienen que ser frescas, super frescas y pueden ser de pollo o carne), las tenemos que remojar en leche por unos 15 a 20 minutos. Mientras en un recipiente vamos a ir mezclando, para apurar las cosas, el pan molido, el perejil, y el queso. Aquí debemos echar sal y pimienta al gusto.

En otro recipiente, ponemos los dos huevos y los mezclamos con un tenedor, que queden bien batidos.

Ahora si, sacamos las milanesas, las escurrimos, y luego las sumergimos en los huevos batidos, para finalmente ponerlas en el recipiente con de la mezcla de pan.

Revisamos bien que hayan quedado bien cubiertas por el pan, y las ponemos a freír en una sartén precalentada con el aceite. Una vez fritas las sacamos y las dejamos escurrir.

Las servimos en los platos, y como les dije las podemos acompañar con papas fritas, camote, zanahoria, arroz. Es decir lo que más te guste comer. Disfrútenlas.


sábado, 24 de octubre de 2009

Receta Cordon Blue de Pollo con Salsa de Mostaza y Miel


Ingredientes :
6 filetes de pechuga de pollo (3 enteras) deshuesada y sin piel (es preferible que las pechugas no sean muy grandes)
Sal
Pimienta
6 a 8 tajadas de jamón
200 g (7 oz) de queso Suizo o similar cortado en 6 trozos largos, de 1 cm (½ pulgada de grosor)
Hojas de espinaca, blanqueadas
2 tazas de panko * (se puede reemplazar por pan tostado molido), aproximadamente
½ taza de harina para enharinar
3 – 4 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas de agua
Aceite, la cantidad necesaria

Salsa de Mostaza y Miel: 1 cebolla mediana, rallada
1 cucharada de aceite
1 taza de vino de manzana (se puede reemplazar por vino blanco seco con jugo de manzana)
1 ½ taza de caldo de pollo
2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de mostaza Dijon o similar
2 cucharadas de miel de abeja
4 cucharaditas de mantequilla, suave
4 cucharaditas de harina
2 cucharaditas de tomillo
Sal
Pimienta

Preparación:

Colocar los filetes de pechuga entre 2 plásticos y golpear hasta tener un grosor de ½ cm (1/4 de pulgada). Sazonar con sal y pimienta. Hay que procurar que todo el filete tenga un grosor parejo. Acomodar los filetes en una superficie horizontal y cubrir cada filete con jamón. Colocar en el centro el queso envuelto en una o dos hojas de espinaca. Enrollar cada filete, comenzando por el lado más ancho hacia la parte que acaba en punta.

Tener 3 platos hondos, uno con harina, otro con el huevo mezclado con agua y el último con panko. Pasar los enrollados de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego pasarlos por el huevo y por último por el panko cubriéndolos completamente.

Colocar los rollos en una rejilla y llevarlos a refrigerar durante 1 hora. Calentar el aceite. Una vez que el aceite esté caliente freír los rollos por todos lados hasta que estén dorados (los rollos no estarán cocidos). Colocarlos nuevamente en una rejilla para eliminar el exceso de grasa y colocarlos luego en una bandeja de horno. Terminar de cocinar los rollos en horno pre-calentado a 400°F (200°C) durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. El tiempo que se demoren en cocinar dependerá del grosor de los enrollados. Servir con Salsa de Mostaza y Miel

*El panko se consigue en los supermercados o en los lugares donde venden productos orientales.

Salsa de Mostaza y Miel:
Calentar aceite en una olla y saltar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el vino y deglasar, raspando bien el fondo. Agregar luego el caldo de pollo, la crema, mostaza y miel y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Agregar el tomillo. Mezclar la mantequilla con la harina, formando una masa (beurre manié).

Agregar pequeñas porciones de la mezcla de harina con la mantequilla, mientras se mueve (la salsa no debe hervir). Una vez lista la salsa, rectificar la sazón y mantenerla tibia hasta el momento de servir.


6 personas

Link Original de la Receta

Receta Sopa de Cebolla 01


Porción para 4 personas

Ingredientes:

1 1/2 kilo de cebolla cortada en ruedas
6 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina
1/2 taza de vino blanco seco
6 tazas de consomé de carne
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de cognac
12 rebanadas delgadas de pan francés tostadas
7 cucharadas de queso gruyere
7 cucharadas de queso parmesano.

Preparación:

1. En una olla grande y de fondo grueso, se ponen al fuego la mantequilla y el aceite a calentar. Se agrega la cebolla en ruedas y se cocina hasta dorar, sin quemar, unos 25 minutos a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando hasta obtener un color caramelo. Se agregan la sal y la pimienta y la cucharada de harina, revolviendo, y se cocina 1 ó 2 minutos más.

2. Luego se agrega el vino y se cocina hasta reducir a un cuarto, unos 2 minutos. Se agrega el consomé, se lleva a un hervor y se cocina unos 10 minutos. Se agregan el azúcar y el cognac y 2 cucharadas de los quesos rallados y mezclados previamente, se rectifica la sazón y se retira del fuego.

3. Se precalienta el broiler o asador.

4. Se dividen la cebolla y el caldo en envases individuales refractarios. Se adorna cada envase con 2 rebanadas del pan tostado, se cubre toda la superficie con unas 2 cucharadas del queso, se meten al horno y se gratinan hasta comenzar a dorar, unos 10 minutos y se sirve inmediatamente.